Experimento químico I. Bicarbonato + ácido cítrico.

Hoy en clase vamos a asistir a una transformación de la materia (cambio químico). Vamos a convertir el bicarbonato sódico y el zumo de limón en sal de citrato de sodio y ácido carbónico. El ácido carbónico a su vez se descompondrá rápidamente en agua y dióxido de carbono... Y veremos lo que pasa.

Esta reacción es muy común en la naturaleza, del tipo ácido / base.

La estructura molecular del bicarbonato de sodio ( NaHCO3) es la siguiente:

Tiene Un átomo de carbono (C), tres de oxígeno (O), uno de hidrógeno (H) y otro de sodio (Na) 

Y la estructura molecular del ácido cítrico es un poco más compleja (C6H8O7): 6 carbonos, 8 hidrógenos y siete oxígenos. Agrupados molecularmente de la siguiente forma:

Ambas compuestos, por separado son estables. Pero cuando se mezclan pasan cosas. Digamos que no se llevan bien, y empiezan a destruirse el uno al otro. El resultado: se producen otras sustancias completamente distintas: citrato de sodio, ácido carbónico, agua y dióxido de carbono. El que nosotros vamos a ver en clase es el dióxido de carbono.